炒的瘦肉又干又柴?别急,只需两步炒出来又嫩又滑!

很多人都喜欢吃瘦肉,可是炒出来的肉总是又干又柴,口感很是不好。其实只需做到这两步,炒出来的肉香嫩爽滑,今天给大家带来的是家常版“蒜苔炒肉丝”,大家一起来学学吧!

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很多人都喜欢吃瘦肉,可是炒出来的肉总是又干又柴,口感很是不好。其实只需做到这两步,炒出来的肉香嫩爽滑,今天给大家带来的是家常版“蒜苔炒肉丝”,大家一起来学学吧!

1、准备食材:瘦肉丝150g,蒜苔适量,郫县豆瓣酱,生抽,姜丝,盐,食用油,水淀粉;

炒的瘦肉又干又柴?别急,只需两步炒出来又嫩又滑!

2、蒜苔切段,肉丝装入碗中,倒入少许生抽,少许豆瓣酱及水淀粉搅拌均匀腌制5分钟备用;

炒的瘦肉又干又柴?别急,只需两步炒出来又嫩又滑!

3、起锅烧油,待又热冒烟后倒入肉丝,快速翻炒至变色捞出装盘备用;

4、再次起锅烧油,待油热后倒入姜丝和蒜苔翻炒,炒至蒜苔断生后倒入肉丝,放入适量盐翻炒均匀起锅装盘。

烹饪技巧:1、腌制肉丝时必须加水淀粉且水稍微多点,搅拌使肉丝充分吸收水分;

2、起锅烧油炒肉丝时,油稍微多点并且一定要热。

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